Онлайн курс
Сервис на предприятиях общественного питания
👨🍳Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарының жіктелуі мен түрлері, олардың сипаттамалары. Қызмет көрсету әдістері мен формалары, олардың жіктелуі. Әр түрлі типтегі және сыныптағы кәсіпорындарда қызмет көрсетуді ұйымдастырудың ерекшеліктері. Прогрессивті қызмет көрсету технологиялары. Қызмет көрсетуді ұйымдастыру кезеңдері: дайындық, негізгі, соңғы. Дастарқанды алдын ала жаю. Таңғы асқа, бизнес-түскі асқа, кешенді түскі асқа, тапсырыс бойынша (порцияланған) тағамдар мәзірі бойынша түскі асқа, кешкі асқа дастархан жаю. Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарында қызмет көрсету процесін ұйымдастыру. Қабылдаулар мен банкеттер: анықтамасы, мақсаты, жіктелуі. Қызмет көрсетудің заманауи әдістері. Қызмет көрсетудің арнайы түрлері. Шетелдік туристерге қызмет көрсету ерекшеліктері. Қонақ үйлерде, теміржол вокзалдарында, әуежайларда, өзен вокзалдарында, порттарда, теплоходтарда тұратын адамдарға қызмет көрсету ерекшеліктері. Нейрогастрономия.
👨🍳Оқу мақсаты: Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарының ұйымдастыру-басқару қызметі саласында білім, біліктілікті және дағдыларды қалыптастыру, қоғамдық тамақтандыру жүйесінде өндіріс пен қызмет көрсетуді ұйымдастырудың заманауи, прогрессивті әдістері мен формалары саласында теориялық және практикалық дағдыларды меңгеру.
👨🍳Оқу міндеттері:
- қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарының қызметін зерттеу;
- тамақтандыру кәсіпорындарында өндірістік процестерді ұйымдастыруды зерттеу;
- қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарының әртүрлі түрлеріне қызмет көрсетудің нақты процестерін зерттеу;
- мәзір түрлерін зерттеу;
- тұтынушылардың әртүрлі контингенттеріне қызмет көрсетудің заманауи әдістері мен нысандарын үйрету.
👨🍳Оқыту нәтижелері:
- әртүрлі белгілерге байланысты тамақтандыру кәсіпорындарын сипаттайды;
- техникалық қызмет көрсетудің заманауи әдістері мен түрлерін көрсетеді;
- кәсіпорын әртүрлі типтегі кәсіпорындарда қызмет көрсетуді ұйымдастырудың ерекшеліктерін сипаттайды;
- қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындары орындаушылар ұжымының жұмысын ұйымдастырады, басқарушылық шешімдер қабылдайды;
- кәсіби функциялар туралы білімді көрсетеді, мамандарға да, маманд емес тұлғаларға да ақпарат, идеялар, проблемалар мен шешімдер туралы мәлімдейді;
- тұтынушыларға адамның нейрогуморальды жүйесінің түсін, дәмін және басқа факторларды қабылдауы туралы кеңес береді
👨🍳Пререквизиттер-жоқ
👨🍳Постреквизиттер Қоғамдық тамақтану кәсіпорындарын жобалау
👨🍳Еңбек сыйымдылығы, академиялық кредиттер -3
👨🍳Курстың қиындық деңгейі: бастауыш, орта және жоғары