Пищевая биохимия

🥘 Тағамдық биохимия - бұл тағамның химиялық құрамын, оның құрамындағы биохимиялық процестерді және ағзадағы тағамдық заттардың метаболизмін зерттейтін биохимияның бір саласы. Ол тағамның құндылығын, сіңімділігін, сақталуын және өңделуін анықтайтын молекулалық механизмдерді түсіндіруге бағытталған.